Ce ne sont pas seulement nos gènes qui influencent notre santé, mais aussi les aliments que nous consommons au quotidien. C’est pourquoi la façon dont les aliments sont produits est importante pour nous, non seulement pour notre santé, mais aussi pour préserver l’environnement. Dans cet article, nous expliquons ce qu’est l’alimentation biologique, ce qui la caractérise, comment elle est produite et pourquoi elle est meilleure que l’alimentation conventionnelle.
Qu’est-ce que l’alimentation biologique
Ce type d’alimentation repose sur l’utilisation d’ingrédients cultivés ou produits selon des méthodes de production répondant à plusieurs exigences : utilisation de procédés et de techniques naturels, respect du bien-être des animaux, utilisation de méthodes respectueuses de l’environnement et protection de la santé des consommateurs.
L’alimentation biologique rejette l’utilisation de composants chimiques (composants chimiques ajoutés en excès) et se caractérise par la limitation de l’utilisation d’additifs, voire leur suppression. De cette manière, le bien-être des animaux et le respect de la biodiversité sont encouragés, en évitant tout type de pollution environnementale.
À quoi ressemble la production d’aliments biologiques ?
Une première caractéristique de l’agriculture biologique et selon les directives de l’UE est qu’au cours du processus de production et de transformation, des limitations sont établies quant à l’utilisation de produits qui ne sont pas d’origine agricole.
Cette limitation s’applique à l’utilisation de composants et d’additifs chimiques dans les denrées alimentaires. En outre, aucun produit chimique tel que des pesticides, des engrais, des herbicides ou des fongicides n’est utilisé dans le processus de production, bien que des produits naturels puissent être utilisés à cette fin. Seule une petite quantité d’ingrédients chimiques et d’additifs peut être utilisée dans leur fabrication.
Cela permet également d’éviter les éventuels effets néfastes à long terme des additifs sur la santé. La FAO stipule que pour certifier la production biologique, la terre doit être exempte d’intrants chimiques pendant 2 à 3 ans avant le début du processus de production. Cela signifie que les producteurs qui certifient ce type de production ne peuvent utiliser que des pesticides, herbicides ou insecticides d’origine naturelle.
L’une des méthodes utilisées pour la mise au point de ces produits est la lutte biologique, qui consiste à incorporer des insectes et d’autres animaux dans les cultures afin d’éloigner les parasites. L’utilisation de cette méthode de contrôle doit être basée sur la connaissance des espèces qui conviennent pour contrôler certains ravageurs.
Ce qui caractérise l’alimentation biologique
Ces produits sont de plus en plus demandés en raison des préoccupations croissantes concernant les effets à long terme de l’excès d’additifs, de conservateurs et d’autres produits chimiques, les effets sur la santé de l’utilisation de pesticides et d’herbicides sur les cultures, la résistance aux antibiotiques ou les maladies animales pouvant affecter les humains. Parmi les exemples, citons la maladie de la vache folle, la grippe aviaire et la fièvre aphteuse. De nombreux aliments pour animaux consommés par les animaux contiennent des substances chimiques, telles que des résidus de pesticides, des métaux lourds et d’autres substances qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.
Vous souhaitez peut-être en savoir plus sur un cas spécifique de ce problème, comme les effets négatifs de l’herbicide glyphosate.
Une autre caractéristique de ces produits issus d’animaux produits de manière écologique ou biologique, comme le lait ou la viande, est qu’ils évitent l’utilisation de médicaments antibiotiques, recherchant un traitement aussi naturel que possible et basé sur la prévention, comme la sélection de souches saines de manière naturelle, grâce à leur génétique, la vie dans des environnements appropriés et une alimentation équilibrée et de qualité grâce à l’utilisation d’aliments biologiques.
Un autre avantage de ces produits est pour l’environnement, c’est-à-dire que les dommages causés à l’environnement sont réduits et même évités car tout le processus est plus naturel. En effet, dans la production industrialisée, l’abus de pesticides et d’autres substances chimiques libère dans l’atmosphère des gaz toxiques qui sont à l’origine de la pollution atmosphérique. De même, les vaches qui se nourrissent de pâturages à forte teneur en produits chimiques finissent par libérer davantage de gaz dans l’atmosphère que si elles étaient nourries de manière plus naturelle.
Les aliments biologiques sont-ils meilleurs que les aliments conventionnels ?
Au fil des ans, de nombreuses études ont été réalisées pour comparer les aliments biologiques aux aliments conventionnels et, bien qu’elles ne présentent pas de données concluantes en termes de différences de qualité, on a constaté que certains aliments, comme les pommes ou les tomates, avaient plus de saveur que les aliments conventionnels.
Ce qui a été prouvé, ce sont les avantages environnementaux de la pratique d’une agriculture plus biologique. En outre, l’agriculture biologique est étroitement liée au développement rural durable et au commerce équitable.
Les avantages de l’alimentation biologique
Les aliments biologiques présentent plusieurs avantages pour vous et pour l’environnement. En voici quelques-unes :
- Ce sont des aliments naturels. Cela signifie qu’ils conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles. Aucun produit chimique ni organisme génétiquement modifié n’est utilisé dans leur production. Cela signifie que les aliments conservent leurs qualités nutritionnelles et sont de meilleure qualité.
- Ils sont plus sains. L’absence de produits chimiques rend les aliments biologiques plus sains car ils sont mieux assimilés par l’organisme, améliorent les défenses et aident à prévenir les maladies.
- Ils sont durables. Le respect de l’environnement est l’une des exigences de l’alimentation biologique. Lorsque nous consommons ce type d’aliments, nous contribuons à la conservation de l’environnement naturel qui nous entoure. L’agriculture biologique respecte la faune et la flore car elle utilise moins d’aérosols et ne génère pas de pollution.
- Ils garantissent la plus haute qualité. La législation européenne garantit que les aliments biologiques sont contrôlés à tous les stades : transformation, emballage, étiquetage, etc., assurant ainsi la qualité maximale de chaque produit.
- Ils garantissent le respect des animaux. La réglementation applicable à ce type de produit garantit que les animaux vivent en semi-liberté, qu’ils ne sont pas stressés et qu’ils se développent à leur rythme normal et dans des conditions appropriées. Les animaux ne sont pas manipulés pour une plus grande production.
- Ils ont meilleur goût. Le processus de production des produits alimentaires biologiques est artisanal, de sorte qu’ils conservent toute leur saveur et leurs propriétés naturelles. De nombreux consommateurs optent pour ces produits, car ils retrouvent le goût authentique des aliments. En outre, cela signifie que les aliments biologiques se conservent mieux et plus longtemps.
